O que é a dieta cetogênica? Tudo o que você precisa saber

A dieta cetogênica é sobre a ingestão de alimentos com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura.

Keto tem alguns benefícios potenciais para a saúde, como perda de peso e risco reduzido de diabetes, mas é muito restritivo.

Uma dieta cetogênica bem equilibrada pode incluir uma variedade de alimentos, como carnes, legumes, nozes e ovos.

Então você decidiu aprender sobre o ceto para ver se a dieta pobre em carboidratos e rica em gordura pode funcionar para você. Talvez você tenha ouvido falar sobre o keto de um influenciador de fitness ou saúde, ou viu um amigo ter sucesso com ele.

Mas há muito mais na dieta cetônica do que aparenta, e você provavelmente tem perguntas, como "O que é uma dieta cetônica? Como a dieta cetônica funciona? Quais são os prós e contras?"

A dieta cetogênica é restritiva, portanto, antes de começar, você precisa fazer sua pesquisa e certificar-se de que é o movimento certo para você.

Para saber tudo sobre a dieta cetogênica, conversamos com Emily Rivelli, MA, técnica de nutrição e dietética registrada e treinadora de saúde e bem-estar certificada pelo conselho. Ela compartilhou o que os iniciantes devem saber sobre a dieta cetônica, incluindo suas vantagens e desvantagens.

O que é a dieta cetogênica?

A dieta cetogênica é uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras. Isso significa que você corta alimentos ricos em carboidratos, como grãos, a maioria das frutas e legumes, e come mais alimentos gordurosos, como carnes, peixes, nozes e ovos.

Esse estilo de alimentação é chamado de cetogênico – ou ceto para abreviar – porque o objetivo da dieta é levar o corpo a um estado de cetose (mais sobre isso depois).

Como funciona a dieta cetogênica?

Com a dieta cetogênica, você reduz significativamente os carboidratos. De acordo com a Harvard School of Public Health, a regra geral da dieta cetogênica é consumir menos de 50 gramas de carboidratos por dia.

Em termos de macronutrientes, os recursos cetônicos recomendam – mas não exigem – a seguinte quebra de calorias:

70% a 80% de gordura.

5% a 10% de carboidratos.

10 por cento a 20 por cento de proteína.

Ao mudar sua ingestão de macronutrientes dos carboidratos para a gordura, a dieta cetogênica força seu corpo a mudar a forma como obtém energia. Essa mudança no metabolismo é chamada de cetose.

O que é cetose?

A cetose é um estado metabólico em que seu corpo queima principalmente gordura em vez de carboidratos para obter energia.

Comer carboidratos fornece glicose, que é a principal fonte de energia de suas células. Sem essa glicose entrando, o corpo se volta para uma fonte alternativa: cetonas, que seu corpo produz ao quebrar a gordura.

Rivelli diz que uma vez que você está produzindo um alto nível de corpos cetônicos, você está em cetose.

A cetose pode ocorrer sempre que os corpos cetônicos se acumulam no sangue. Esse estado não ocorre apenas em uma dieta cetônica – a cetose também pode ocorrer durante períodos de jejum intermitente e, às vezes, até ao dormir durante a noite.

Quanto tempo você levará para entrar em cetose?

A cetose normalmente ocorre de três a cinco dias após você começar a comer menos de 50 gramas de carboidratos por dia, diz Rivelli. Este é aproximadamente o número de carboidratos encontrados em um bagel inteiro.

No entanto, isso pode variar de pessoa para pessoa, dependendo de fatores como peso e idade.

O corpo precisa essencialmente se livrar da glicose da ingestão de carboidratos antes de se transformar em cetonas para energia e começar a queimar gordura para obter energia.

Quantos carboidratos você pode comer no ceto?

A regra geral em uma dieta cetogênica é que 5 a 10% de sua cota calórica diária deve vir de carboidratos, de acordo com Rivelli.

Portanto, para pessoas que comem 2,000 calorias por dia, Rivelli observa que a maioria das fontes afirma que você deve consumir menos de 50 gramas por dia para entrar em cetose.

Saber quantos carboidratos é apenas parte da equação – você também precisa saber quais alimentos contêm carboidratos.

Os carboidratos não estão apenas no pão e nas batatas.Eles podem ser encontrados em frutas, alguns vegetais, grãos integrais, laticínios, feijão e muito mais.

Digamos que você esteja buscando 40 carboidratos por dia no ceto. Isso pode parecer um bagel multigrãos fino (22 carboidratos) com uma colher de sopa de cream cheese light (um pouco mais de 1 carb), um abacate (quase 5 carboidratos) e um terço de xícara de mirtilos (7 carboidratos) , e meia xícara de queijo cottage (quase 3 carboidratos).

Obviamente, o que você está comendo para ficar dentro do seu limite de carboidratos pode variar de dia para dia